𝐏𝐀𝐍𝐄𝐓𝐓𝐎𝐍𝐄 𝐈𝐍 𝐕𝐄𝐋𝐎𝐂𝐈𝐓𝐀̀ - 𝐮𝐧 𝐥𝐢𝐛𝐫𝐨 𝐝𝐢 𝐅𝐨𝐫𝐭𝐮𝐧𝐚𝐭𝐨 𝐃𝐞𝐩𝐞𝐫𝐨 𝐞 𝐅𝐢𝐥𝐢𝐩𝐩𝐨 𝐓𝐨𝐦𝐦𝐚𝐬𝐨 𝐌𝐚𝐫𝐢𝐧𝐞𝐭𝐭𝐢

𝐏𝐀𝐍𝐄𝐓𝐓𝐎𝐍𝐄 𝐈𝐍 𝐕𝐄𝐋𝐎𝐂𝐈𝐓𝐀̀ - 𝐮𝐧 𝐥𝐢𝐛𝐫𝐨 𝐝𝐢 𝐅𝐨𝐫𝐭𝐮𝐧𝐚𝐭𝐨 𝐃𝐞𝐩𝐞𝐫𝐨 𝐞 𝐅𝐢𝐥𝐢𝐩𝐩𝐨 𝐓𝐨𝐦𝐦𝐚𝐬𝐨 𝐌𝐚𝐫𝐢𝐧𝐞𝐭𝐭𝐢


Torna, in una nuova veste ampliata e rivista, il libro di Natale delle edizioni Aspis dal retrogusto futurista. La collana ispirata all’Avanguardia di inizio Novecento della casa editrice di Camilla Scarpa aggiunge agli altri testi marinettiani una chicca che svela l’intimo rapporto tra lo storico dolce natalizio milanese e alcuni dei principali artefici della corrente artistica, a partire dal suo ideatore e fondatore.

Con un’introduzione di Guido Andrea Pautasso e un testo di Federico Zanoner, responsabile di Casa d’Arte Futurista Depero, e l’egregio lavoro grafico di Andrea Virga viene a realizzarsi un’antologia di scritti che annovera tra i propri autori: Filippo Tommaso Marinetti, Fortunato Depero, Cinzio Barosi, Auro d’Alba, Ardengo Soffici, Paolo Buzzi, Giovanni Gerbino, Giuseppe Fontana e Rodolfo de Angelis.

Nel ripercorrerne la nascita in epoca medievale e la successiva fortuna incontrata a partire dal Settecento, Pautasso individua nel panettone un dolce tradizionale che «può essere assimilato alla straordinaria categoria dei Dolci futuristi»

Nel ripercorrerne la nascita in epoca medievale e la successiva fortuna incontrata a partire dal Settecento, Pautasso individua nel panettone un dolce tradizionale che «può essere assimilato alla straordinaria categoria dei Dolci futuristi» poiché rappresenta una vera squisitezza che si confà in maniera perfetta a quanto preconizzato nel 1915 da Giacomo Balla e Fortunato Depero nel manifesto Ricostruzione futurista dell’universo”.

Il legame tra il dolce, la città e la corrente artistica si deve allo sviluppo, a cavallo tra la fine dell’Ottocento e l’inizio del secolo successivo, dell’esposizione e vendita di prodotti dolciari della confetteria e pasticceria Baj in una traversa di piazza del Duomo. Prima città europea, e seconda al mondo dopo la statunitense Chicago, a godere dell’illuminazione elettrica Milano si dotò per prima anche di una centrale termoelettrica per sviluppare la produzione.

Come può, però, un dolce storico e tradizionale trovare un connubio con chi voleva tagliare i ponti col passato?

Altro fattore di notevole legame tra Baj e i futuristi fu l’impegno nella reclamizzazione dei prodotti e l’attenzione alla presentazione degli stessi. Il panettone Baj, infatti, si dota di una propria e insostituibile confezione a forma di cappelliera di cartone spesso arricchita da una grafica raffinata e libretti e cartoline promozionali di stampo Liberty ornate da disegni di macchine e aeroplani.

Come può, però, un dolce storico e tradizionale trovare un connubio con chi voleva tagliare i ponti col passato? È un’altra comune passione a far sì che il panettone entri di diritto nel novero della Cucina Futurista lanciata, in pompa magna, nel dicembre del 1930 tramite un apposito manifesto. Si deve al pasticcere e cuoco futurista reggiano Giuseppe (Pino) Garavelli l’idea di portare in carlinga un enorme panettone su un Caproni che sorvolando la città di Como. Riuscì nell’intento di aerarlo prima della cottura e trasformarlo definitivamente da passatista a delizia della nuova idea di cucina.

Completano il volume alcune ricette di polibibite e piatti futuristi.

-𝐋𝐮𝐜𝐚 𝐋𝐞𝐳𝐳𝐢

𝐒𝐜𝐡𝐞𝐝𝐚 𝐥𝐢𝐛𝐫𝐨
𝐓𝐢𝐭𝐨𝐥𝐨: Futurpanettone
𝐀𝐮𝐭𝐨𝐫𝐞: Fortunato Depero e Filippo Tommaso Marinetti
𝐄𝐝𝐢𝐭𝐨𝐫𝐞: Aspis
𝐀𝐧𝐧𝐨: 2026
𝐈𝐒𝐁𝐍: 978-88-3228-932-9
𝐏𝐚𝐠𝐢𝐧𝐞: 82
𝐀𝐜𝐪𝐮𝐢𝐬𝐭𝐚: QUI